| 酸汤鱼，近几年相信大家早已不陌生，随着人们喜酸口味的养成，各种川蜀风味被搬上市面，各式各样的酸汤鱼更是层出不穷。小爷酸汤鱼却在这一波浪潮中脱颖而出，半年时间在厦门连开四家门店，在一年间售出十万锅酸汤鱼，引爆市场，成功入选了厦门城市菜单。 小爷酸汤鱼创始人沈彬，一位既新潮又文艺的80后，当谈到小爷酸汤鱼这个品牌时，他说起如何从阿嬷那边习来了一手做鱼的绝艺，奶奶做的一手好菜，并且经常做酸汤鱼这道菜，小时候最开心的时候便是看着一锅香气袭人的酸汤鱼端上桌，这酸汤鱼的味道，变成童年的一道印记，于是在长大后，便主动去学习掌握如何做出一锅完美的酸汤鱼，为了能让更多人吃到这一份带有岁月痕迹的美味，于是有了现在的小爷酸汤鱼。 品牌价值：小爷酸汤鱼创始人沈彬说，他致力于探寻岁月沉淀而成的古早美味，于是创立了柏亿少爷餐饮管理有限公司，小爷酸汤鱼属于旗下主打品牌。企业愿景就是“探寻并传承岁月沉淀而成的古早美味”，并提出“传承岁月余味”的理念。因为随着社会的快速发展，科学技术日新月异，快节奏生活成为一种社会现象。当时间成为一种紧缺资源，人们被裹挟在忙碌之中，在这过程中，从源远流长的历史中形成的传统文化正在被侵蚀，一点一点消失。人们忽略了生活中的最朴实的传统美味。传统美食，作为传统文化的重要组成部分，如何去传承延续成为一个很大的课题。小爷酸汤鱼便是一份岁月沉淀而成的古早美味。沈彬说，他希望能跟许多人分享这份传统美味，使得快节奏的城市生活中留有一份家味。 品牌特色：在“传承岁月余味”的理念下，小爷酸汤鱼就跟市面上的其他酸汤鱼很自然的区分开了，别人都在说我们家的酸汤鱼怎么怎么好吃，我们则是打出理念，认可我们理念的或者跟我们有相同价值观的人群自然也会认可我们的品牌。当然了，前提是我们的产品也是非常好吃的。至于在口味上，为了适应更多的受众，小爷酸汤鱼的鱼锅在保持原有川蜀酸味的前提下，研制出了微辣，中辣，重辣三种口味，这样便能适应各种口味的人群。因为有一部分人是不吃辣的，但他们也有吃酸汤鱼的需求，小爷酸汤鱼口味中的微辣其实就近乎于无辣，是专门针对这一部分人群的。 关于产品：小爷酸汤鱼给人最大的欣喜在于鱼肉的鲜美，创始人说道，鱼类产品的核心点在于“鲜”，而对于酸汤鱼这款产品来说，由于调料偏多，口味稍重，因此市面上不少的酸汤鱼对于食材鱼肉的选用并不用心，主要基于这样一种心理：调料可以遮盖掉鱼肉的问题。但小爷酸汤鱼在食材选择上要求严格，不仅活鱼现杀现做，对于上游供应商的选择也是十分慎重的，沈彬说，一开始在选择供应商时，三家养殖场在不停对比考量，那段时间里，每天每顿吃鱼，“吃到都快吐了”，就是为了挑选一家靠谱的养殖场，呈现出最好的产品。 小爷酸汤鱼是一份在繁扰城市生活中保持朴素温暖的传统美味。当创始人带着一份不断坚持着的理念，和对产品的完美要求，这也使得呈现在我们眼前的小爷酸汤鱼给人的感觉超过了一家餐厅，一顿饭。 |
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